Mahasiswa Teknokrat Ciptakan LARUMIE: Mie Sehat dari Singkong, Bumbu Menyatu Tanpa Kemasan Plastik

Mahasiswa Teknokrat Ciptakan LARUMIE: Mie Sehat dari Singkong. (Universitas Teknokrat Indonesia)

LAMPUNG - Di tengah tingginya konsumsi mie instan di Indonesia dan meningkatnya kekhawatiran terhadap dampak kesehatan serta limbah plastik dari kemasan sekali pakai, mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis (FEB) Universitas Teknokrat Indonesia (UTI) menghadirkan inovasi pangan kreatif dan berkelanjutan bernama LARUMIE.

Produk inovatif tersebut merupakan mie sehat berbahan dasar singkong lokal yang dikembangkan menggunakan teknologi edible coating, yaitu metode pelapisan bumbu langsung pada mie tanpa menggunakan kemasan plastik tambahan. Inovasi ini menjadi solusi alternatif pangan modern yang lebih sehat, praktis, dan ramah lingkungan.

LARUMIE dikembangkan oleh empat mahasiswa Program Studi Manajemen Universitas Teknokrat Indonesia, yakni Adelina Safitri, Deni Setiawan, Yayang Evina Syaputri, dan Yuzika Fitriya.

Mereka memanfaatkan potensi singkong sebagai komoditas unggulan lokal Lampung untuk diolah menjadi produk pangan inovatif bernilai ekonomi tinggi.

Di sela aktivitas kampus yang padat, tim mahasiswa tersebut tampak antusias memperkenalkan produk LARUMIE beserta bahan olahan singkong kepada sivitas akademika Universitas Teknokrat Indonesia pada Rabu, 13 Mei 2026 lalu.

Baca juga: Gubernur Lampung Dorong Pringsewu Jadi Sentra Mocaf, Hilirisasi Singkong Perkuat Ekonomi

Salah satu pengembang produk, Yayang Evina Syaputri, menjelaskan inovasi ini lahir dari keresahan terhadap pola konsumsi masyarakat yang masih tinggi terhadap makanan instan namun minim alternatif sehat dan berkelanjutan.

“Kami ingin menghadirkan produk mie instan yang lebih sehat sekaligus ramah lingkungan. Singkong dipilih karena mudah diperoleh, memiliki kandungan karbohidrat yang baik, dan potensial dikembangkan menjadi produk pangan inovatif,” ujar Yayang.

Menurutnya, pemanfaatan singkong lokal juga menjadi bentuk dukungan terhadap ketahanan pangan nasional dan pemberdayaan potensi daerah.

Proses produksi LARUMIE dimulai dari pemilihan singkong berkualitas yang kemudian dibersihkan, dipotong, dan diolah menjadi tepung sebagai bahan dasar mie. Tepung singkong selanjutnya dicampur dengan bahan alami lain tanpa penggunaan pengawet berlebihan agar tetap aman dan sehat dikonsumsi.

Setelah adonan terbentuk, proses pencetakan mie dilakukan menggunakan mesin khusus hingga menghasilkan tekstur mie yang lembut dan elastis.

Baca juga: Rektor Itera Kenalkan Inovasi Mocaf, Dorong Nilai Tambah Singkong Lampung

Namun, keunggulan utama LARUMIE terletak pada teknologi edible coating yang diterapkan. Berbeda dengan mie instan konvensional yang menggunakan bumbu dalam kemasan plastik terpisah, LARUMIE menghadirkan bumbu yang langsung menyatu pada permukaan mie melalui lapisan khusus berbahan pangan.

“Inovasi edible coating menjadi nilai utama produk kami karena mampu menggabungkan aspek kesehatan, efisiensi, dan kepedulian terhadap lingkungan,” jelas Yuzika Fitriya yang fokus dalam pengembangan teknologi produk.